Verwendung von Stevia
Stevia zumeist als Zuckerersatz oder natürlicher Süßstoff verwendet
Stevia und die daraus gewonnenen Produkte, wie Steviosid oder Steviatinktur, werden in vielen Ländern in erster Linie als Zuckerersatz oder natürlicher Süßstoff verwendet. Hierfür werden beispielsweise die zu einem feinen Pulver zerriebenen, getrockneten Blätter in ein Teesieb gegeben und zusammen mit dem Tee aufgebrüht. Hierbei lösen sich die enthaltenen Stevioglykosiden, die für die Süßkraft von Stevia verantwortlich sind, aus den Blättern und verteilen sich in dem Heißgetränk. Jedoch haben die getrockneten Blätter einen leichten Eigengeschmack, welcher sich auf das jeweilige Getränk überträgt. Wird dieser Eigengeschmack als störend empfunden, sollte eine Flüssigtinktur oder das Konzentrat Steviosid verwendet werden, da diese beiden Produkte nahezu geschmacklos sind. Das Steviaprodukt wird hierbei direkt in das fertige Heißgetränk eingerührt, wobei es sich fast restlos auflöst, was natürlich bei den zerriebenen Blättern nicht der Fall ist.
Vielfältige Anwendung, doch Vorsicht bei der Dosierung mit Steviakonzentraten
Auch für verschiedene Süßspeisen, wie beispielsweise Joghurt, Pudding oder Brotaufstriche eignet sich Stevia wunderbar. Generell sollten Steviakonzentrate sehr vorsichtig dosiert werden, da eine Überdosierung einen sehr unangenehmen, bitteren Geschmack mit sich bringt.
Hervorragend zum Backen geeignet
Zudem eignet sich Stevia auch ausgezeichnet für das Backen von zuckerfreien Kuchen, wobei in diesem Fall in erster Linie das Konzentrat Steviosid oder Steviatinkturen infrage kommen. Jedoch muss beim Backen mit Stevia beachtet werden, dass die für die Süßkraft verantwortlichen Substanzen bei einer Temperatur von über 200° C zerstört werden, und somit die Süßkraft des Steviaproduktes erlischt.
Nicht nur als Süßstoff geeignet
Das Steviosid kann neben der Verwendung als natürlicher Zuckerersatz und Süßstoff auch sehr gut für kosmetische Anwendungen, wie Bäder oder in verschiedenen Cremes verwendet werden. Hierfür werden zahlreiche Fertigprodukte angeboten. Auch für die Zahnpflege sind verschiedene Produkte erhältlich, welche Stevia enthalten.
